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開火鍋店如何給消費人群定位?

開火鍋店如何給消費人群定位?

  火鍋是受食客們親睞的飲食方式之一,在眾多餐飲項目中火鍋的利潤一直保持較高的水平,火鍋店在大江南北可謂是遍地開花。然而有些火鍋店雖然開在人來熙熙的繁華路段,店內總不見賓客盈門導致經營慘淡瀕臨關門,分析原因恐怕是消費人群及菜品口味定位失當的結果。

開火鍋店給消費人群定位

  開家火鍋店需給周邊人群定位,首先需分析消費者的結構特點。1、職業特點:是一般學生、民工、普通工薪階層為主,還是高級白領、公務人員為主;2、年齡性別:老年年齡段為主還是青年年齡段為主,女性消費者居多還是男性消費者居多;3、地域特征:所在地域人群口味是偏麻辣,還是偏咸甜、偏清淡。

開火鍋店定位消費人群

  其次分析人群的消費特點,包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。消費水平直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型;消費結構是顧客各種消費支出的比例,與職業、年齡、性別、地域、民族等有密切聯系;消費方式有個人、家庭、商務、團體等,在菜品選擇上各有不同;消費習慣體現在對就餐環境、氛圍、口味等方面形成的習慣。

開火鍋店給消費人群定位

  定位什么樣的消費群體,也就決定了所開火鍋店的類型。一般來說裝修豪華、菜品精致的火鍋店以高收入消費者為主;裝修簡潔舒適、菜品量足、價格適中的火鍋店,適合普通大眾消費者;注重養生的菜品適合老年消費者;新鮮稀奇的菜品適合青年消費者;注重美容修身的菜品適合年輕女性;四川、湖南等地的消費者喜愛麻辣的口味,廣州、海南的消費者則喜愛甜淡的口味;……開火鍋店只要定位準確了,吸引周邊人群消費也就不再是難事。